北京人爱吃什么？
我作为北京的吃货，根据我的经验来谈一谈这个问题。 北京可吃的东西太多了！ 我就简单介绍几个吧。
1、炸酱面 炸酱面应该是北京人最爱吃的小吃了，老北京人都知道。 其实炸酱面的做法也不难，无非就是酱肉、剁馅儿、炸酱，但是做出来的味道却不一样，这跟调料、食材的处理还有做酱的时间都有关系。 做炸酱最重要的就是要选好肥瘦相间的五花肉和干黄酱（这是正宗炸酱的味道），把切好的五花肉放到锅里用小火炖，待熟后盛出备用。 然后准备适量的葱、姜、蒜，切成末。再切适量的黄瓜丝或豆芽菜备用。 最后把所有材料放在一个盆里，调以盐、香油、鸡精、酱油搅匀即可。
吃的时候，把葱花、姜末放在碗里，倒上开水，放少许老抽（调色）、味精、醋调成汁，把调好的酱汁倒在煮熟的面上拌均匀就可以吃了。 外酥脆，里嫩香，一口咬下去，回味无穷啊…… （ps：一定要多加香葱、香菜段）
2、卤煮 说到炸酱面就不能不提卤煮了。这两货是绝配。 在旧时，卤煮可不是什么高贵菜肴，而是属于穷人吃的“下饭菜”，主要食材是猪肠、猪肺等内脏，配上豆腐、粉条一起吃。现在用料有所改良，但是吃法依旧如初。 先准备好原材料，猪大肠、猪肾、猪心、猪蹄（也可以选择其他肉类），豆腐、粉条、青菜，外加八角、桂皮、香叶、当归、葱姜等佐料。 把猪肉放入锅中，加入所有香料和调料，大火烧开，小火慢炖两个小时左右。 再将泡软的粉条下锅，加入切好的豆腐，稍加搅拌，一起煮。最后放入青菜，加点生抽提味，一盘热气腾腾的卤煮就做好了。 吃起来很满足的感觉～ （ps：趁热吃，冷了就不好吃了）
3、门框胡同煎饼 这是一种来自山东的传统小吃—煎饼，起源于泰山脚下，现在已经风靡全国。 在北京最出名的要属“门框胡同煎饼”，据说已经有上百年的历史了。 用鸡蛋、面粉做成面糊，摊成薄薄的一张饼，抹上甜面酱，卷上黄瓜条，再用荷叶包着，整体吃起来的感觉就是香脆绵软。
4、炒肝儿 炒肝儿是由猪肝、肥肠搭配淀粉、酱油、芥末、韭菜等原料制成的，这道菜是经典的北方风味。 要吃正宗炒肝儿，还得去北京城的老字号——“天兴居”，这里可是炒肝儿的发源地。 把买回来的猪肝和肥肠清洗干净，切碎待用。 取砂锅一个，倒入适量清水，把切好的猪肝和肥肠放进去，加入适量的黄酒、酱油、冰糖和胡椒粉，先用旺火煮开，再换成文火煮至熟透。最后倒入切好的韭菜段，加盐调味就好了。 一碗热乎乎的炒肝儿出锅咯～
5、焦圈儿 焦圈儿，又称焦圈、烧饼夹焦圈，由面粉和糖做成坯子，油炸而成，金黄酥脆，口感细嚼有嚼劲。 老北京最喜欢蘸着麻酱吃，也可以裹在煎饼里吃。
6、豆汁 豆汁是北京独有的美食。它的制作方法是先把绿豆用水泡涨，加入适量水磨成浆，再加入适量白糖，充分搅匀后，上锅蒸烂即成。 做好的豆汁儿呈乳白色，有些像豆浆，但比豆浆更加细腻爽滑，带着淡淡的甜味。 最正宗的京味餐厅应该都有卖，推荐“九门小吃”“方砖厂69号”，价格不是很贵。 小贴士： 吃豆汁儿最好配着咸菜和窝头一起吃。