豆芽代表男孩还是女孩？
大家都知道豆芽有补充营养、清热功效。而如今，专家指出豆芽还有着另一个神奇的功效：豆芽有助于女性预防癌症。这是怎么回事呢？
最新研究发现，豌豆芽和黄豆芽有助于女性预防癌症，特别是乳腺癌。这项研究发现刊登在英国《生理学报》杂志上。
专家认为，该研究成果可能会对女性的膳食选择产生影响。现在许多女性都有吃奶油蛋糕、冰激凌、巧克力等糖果零食的习惯，而这些都是高脂肪食品，会使女性的患癌症风险增加。相反，多吃蔬菜会有助于预防癌症。
英国利兹大学医学院教授杰拉尔德·斯托科斯-罗宾逊博士指出，之前有关大豆和西兰花的研究已经证实，纤维素有助于除去体内致癌物。而最新研究中，他们在特定植物蛋白质研究过程中发现，豌豆和黄豆芽也可以用来预防乳腺癌。研究发现，豌豆和黄豆芽的纤维素比西兰花更丰富，而且蛋白质营养价值也很高。对老鼠的实验结果显示，吃了含有豌豆和黄豆芽的实验食物的老鼠体内致癌物会排除更快。
斯托科斯-罗宾逊教授指出，这一发现给女性们的饮食提出了新的要求：“炒菜的时候务必记得不要放过多的油脂，更不要过量食用奶油蛋糕、巧克力等零食。油炸食物还是少吃为妙。其实，女性多吃蔬菜不但有助于预防乳腺癌，而且还有助于预防其他癌症，以及降低心脏病危险。”
他还表示，新研究还没有对女性饮食提出明确建议，不过，蔬菜应该多吃了。
那么，豆芽究竟代表男孩还是女孩呢？
如果从营养价值上讲，不论黄豆芽还是绿豆芽，营养素含量都大致相同。只是从植物雌激素的角度来讲，绿豆芽稍高于黄豆芽，可认为绿豆芽可能略含雌激素多一些，但黄豆芽含雌激素也并不少。其实，从食物中摄取的雌激素非常少，甚至不如吃200克大虾（含雌激素1831.946微克），或是吃400克鸡蛋黄（含雌激素2547.6微克）所摄取的雌激素多。
所以，我们可以认为豆芽都是男孩，当然，这是从营养的角度讲。从生物的角度讲，豆芽代表的是由豆粒产生的的新生命，是新生物，自然是可以食用的，吃豆芽也就是在吃小生命。
相关知识：
豆芽的功效与作用：
1、 芽的营养价值在于，儿茶素和维生素C的结合体，在防止血液凝栓、预防和治疗动脉硬化、心血管等疾病等方面具有重要作用。我克及小儿排便不畅，或因便秘而诱发痔疮等情况。以豆芽为主要原料制作的食品，在许多国家广为食用。
2、 豆芽的膳食纤维含量远比香蕉、菠菜、柠檬、葡萄、橘子等水果高10倍，能有效疏通肠道，降低脂肪储存量，加速排毒，有助于防治便秘。
3、 豆芽中的蛋白质和钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素B12以及胡萝卜素等营养成分，都来源于豆子，大豆的营养成分几乎不全体现在豆芽中。而苦瓜、胡椒、苹果、百合和番茄等均不含任何营养成分，只是香味和特殊的营养素，如胡萝卜素、维生素E、C等。