美国烤肉用的什么香草？
这个要具体分析，一般来说，美国南方的烤肉会大量用到迷迭香、百里香一类的芳香类香料，用来提香和去腥。 但北方的烤肉则很少用这些香草，他们常用的香料是肉桂、豆蔻、丁香一类，用来增香。 这是因为美国的南方属于热带季风气候区，雨量充沛，十分适合花草树木的生长，所以在南方有很多野生的香料草本植物，如迷迭香、百里香、薄荷、欧芹等等，可以随意采摘用于烹饪。而北部的气候则是大温差，不太适合香料植物的繁殖生长。所以南北方的烤羊肉味道是不一样的。
在美国还有一个比较特殊的群体，那就是亚洲移民的后裔，这些人大多生活在太平洋西海岸，比如加州，因为加州有大量的亚裔人口。这里的人做菜喜欢放各种香料，所以这里的烤肉也会带上亚洲的特色，比如在牛排外面裹上一层鸡蛋液再油炸，或者在肉里加入酱油腌渍然后再烘烤，或者蔬菜沙拉里添加芝麻菜、韭菜等带有浓烈香料气息的绿叶菜。
另外美国人除了自己在家烧烤吃之外，还很爱吃烧烤店里的烤串儿，而这些烤串儿都是机器扎好的小串儿，这样吃起来方便，而且不会弄脏手（不像中国烤串那样一串一大把需要自己拿筷子夹取）。但这样的好处也是会掩盖食材本身的味道，所以他们经常会自己购买现成调料包来给烤肉增香提味。
常见的一种叫做BBQ蘸料，这种酱料在美国很流行，就像我们吃的香辣酱、豆瓣酱一样，是家家户户都会制作的调味佳品。它是由洋葱、辣椒粉、甜椒粉、芥末、黄油、酱油、盐等调制而成。 另一种常见的佐料叫做奥尔良烤肉料，据说这是法国西南部奥尔良地区流传下来的一种腌制肉类的方法，后来被美国人借鉴过来使用的。这种料里面会有花椒、八角这一类中国的香料，再加上黑胡椒、辣椒面、酱油、糖等制作而成。上面这两种是美国最流行的自制烤肉酱料了。