儿童大人区别味觉？
这个问题的答案，要从人是如何品尝味道的说起。 味蕾（Taste bud）是感觉细胞的一种，每个味蕾由60-120个味神经元组成。这些神经元的突起部分向外延伸，形成味蕾小体（taste pore），每个味蕾小体含有40-100个味素颗粒（taste receptor cell）。
我们平时尝到的味道就是通过味素颗粒感受的，而味觉神经将味蕾对不同刺激的反应传递给大脑相关区域进行解读。也就是说，只有味素颗粒感受到的味道，才能被解读为味道（对于婴儿来说，视觉和听觉尚未发育完全，因此他们只能通过感受味、嗅和触觉来认识世界）。
人的口腔中，有5种不同的味素颗粒，分别对不同类型的分子（甜味剂，酸味剂，氨基酸，蛋白质和脂肪等）产生反应。 而不同种族之间，由于地域和环境的影响，使得人口腔中的味素颗粒存在一定差异性——例如欧美人牙列比亚洲人生动，能够更充分地咀嚼食物，释放出更多的氨基酸；而在非洲某些部落的食谱中，肉类比例较大，他们口中的味素颗粒对含氮化合物更加敏感，据此可以区分不同的肉类菜肴。
不过，不论如何，人的舌头上始终都有全功能的味素颗粒，能够感受到所有味道。 只是孩子从妈妈肚子里出来的时候，舌头上的味素颗粒数量可能比较少，而且很“娇气”，有些甚至一直都不发育。所以家长会发现，孩子刚出生的时候似乎没啥食欲（当然，母乳充足的话另说），而等到能添加辅食了，也开始爱挑食了。这都是味觉在“作怪”——他可能根本不觉得牛奶是什么好味道啊！