香港猪油仔是什么？
“猪油渣”，又或称“猪鬃毛”，是猪肉被加工成肉制品过程中，所产生的副产品；作为含有一定脂肪的动植物混合物，其颜色呈棕黄色至深棕色不等；闻起来带有明显的油脂气味。 而所谓的「猪油仔」，其实就是把猪鬃毛炸干，然后放凉碾碎成粉末状，再细筛分成不同大小的颗粒，最后制成的一种半成品食材。可以用于烹调各种菜肴时加入其中，起到增香、提鲜的效果。 作为传统的肉类替代品，它既含有丰富的蛋白质和必需脂肪酸，又可以提供人体所需的铁、锌等微量元素，以及VB1、烟酸及叶酸等多种维生素——当然，它的胆固醇含量也不算低（每100g含368mg）。 所以，在合理控制食用量的情况下，它依然是一种营养价值不错的调味料。
不过，要特别指出的是，由于目前市面上销售的「猪油仔」大多由小作坊制成，产品质量参差不齐，所以在挑选时一定要仔细审视其外包装上的标签信息，着重注意生产厂家、生产日期等相关内容的说明——要知道，优质产品除了营养价值突出以外，干净卫生也是不可或缺的条件之一。