儿童牛排是哪种？
儿童牛排并不是一种肉质特别的牛排，而是指适合儿童的牛排食谱。 与成年人大小相比，孩子的胃容量较小，消化吸收能力没有成年人强。为孩子准备的食品需要更精细的加工、更适合孩子的消化能力和喜好。 在欧美国家，儿童营养餐受到了家长们的广泛重视。以美国为例，早在十几年前，就有专门的节目介绍过如何为孩子准备食物——《Dr. Oz Show》（欧阳仁本博士）。节目中，Oz就建议父母每天为孩子提供一定量的优质脂肪和蛋白质，如鸡蛋、酸奶等，适量摄入谷类，多菜少果，并保证充足的饮水量。 为宝宝选择肉类食品，同样要遵循多样化的原则。由于动物的内脏、血液等器官也含有较高生物活性成分，也应列入宝宝的肉食范围。不过，为保证肠胃道功能的正常运转，需尽量把肉类制作得细软些。
西式烹饪方法能够很好地满足这些要求：高温高压下，肉类中的蛋白质会完全降解成氨基酸态氮，可快速被肠道吸收；而蔬菜中富含的纤维素也能得到有效软化，便于宝宝咀嚼。西厨常用的煎、烤、炸等法较为适宜。 值得注意的是，油炸的食物虽然香脆可口，但一定要控制好油量，以免给孩子造成油脂摄入过量的问题。另外，油温过高也会产生有害物质，家长最好能选择温度计控制油温。 在主食方面，婴幼儿可以开始逐步尝试固体食物了。和婴儿期不同，此时可以给宝宝适当添加淀粉类的食品，比如软饭、面包、点心等。不过，淀粉类食物不易于消化，不可食用过多。