北京哪烧烤好吃？
老炮儿们！都给我出来！ 说到吃烤串，我可有话说了； 撸串儿、涮羊肉我都干过（涮羊肉那题目留到冬天再写吧），而且都很专业。 但是您别说，这撸串儿啊，还得是地道的老北京的味儿才好！ 所以今天咱就说说这个“地道”的烤串。 我们先来品一品味道。
先说材料，主要原料就是肉和菜：
猪肉：五花肉（纯瘦肉没味儿）、猪眼、猪蹄（前蹄）、猪尾。
鸡肉：土鸡、鸡爪、鸡翅尖。
鸭肉：鸭肠、鸭掌、鸭血。
牛肉：牛腩、牛心管、牛板筋。
海鲜：螃蟹、皮皮虾、虾仁 蔬菜：豆腐皮、豆泡、白菜、黄瓜、馒头片…… 辅料呢就是：
椒盐：海盐打磨的粉儿，用来撒在串好的成品上。
酱油：京酿酱油是二八汁（20%水80%的酱油） 酱料有辣酱、豆瓣酱，还有我最喜欢的甜面酱。
辣椒油，麻酱，韭菜花儿、香菜、葱花儿这些调菜的辅材就不用一一列举了。
重点要说的是烤制的方法： 烤制的时候不用刷食用油，因为调料里有油脂的成分，但是得不停地翻搅，让每一串都被蘸上酱料，均匀受热。
烤制的过程中需要频繁地查看，以防烤糊。 等颜色变得浅棕并带有焦斑的时候就差不多了，这时候如果佐料的味道合适的话就已经很香了，如果还差口感的话可以刷上一层色拉油继续烤一下。
烤好以后撒一层薄薄的椒盐即可。 最后说地点。以前我吃的几家都在城外，现在一家没了，一家搬了。 剩下的这家叫“正阳楼”，据说原来是卖炖肉的，后面为了迎合市场才增加的烤串儿。不过这里的价格可不便宜。
其他的几家价格也都相差无几。 如果大家有时间的话可以去城外的那几家吃吃，跟这里的相比风味迥异。 但是这里有一个问题，那就是这些烤串儿都是按把儿卖的。一把十块钱左右。（后来了解发现原来全国各地都是这么个卖法。。。）
如果您觉得一把太少，也可以买半扇，三十块钱左右。（我吃过最壕的一次，一晚上花了三百多，两只手各拎着一只烧鹅一只烤鸭啃）