美国土怎么烤？
美国土的烤制方法因人而异，各地方也不一样，一般以自家的方法为主。但总体上要把握好火候和时间。如在烤制中发现美国土裂口过小或焦黑，可能是火势太猛，应加些湿柴或泥土（湿土的湿度以手捏成团不滴水为宜），改大火为小火，以减低火势继续烤制。如发现有水汽从口内冒出，说明水汽已基本排除，要加大火力加快烤制。当发现口内水汽消失，裂口处呈现黄白色并有香味冒岀时，立即扒开灶土，从裂口处挑出糕块少许，掰开无蓝色断面即成熟。
然后快速扒灶出糕。将内层无裂口的夹在裂口的熟糕中，在余热的作用下，也会很快成熟。生糕也可夹在其中一起扒岀，边打灶边进行再加工。由于糕坯内水分已基本排岀，灶内温度和湿度较大，因此，打灶要迅速，以免糕坯发粘影响质量。最后将熟糕分别装在铁通或桶中密封焖焐15分钟左右，使糕体温度一致，质地细软，然后可趁热出售。