香港溏心是什么意思？
“溏心”是指鸡蛋清被蛋黄混合后变得稀软的意思，即“溏心蛋”。而“溏心”在港式英语里就是soft-boiled egg（软蛋）。 比如香港人常吃的“姜汁松花皮蛋”里面就有“溏心”，还有“溏心荔枝干”、“三丝炒甜藕”等等。用港式的语言点一碗粥配“溏心”是很常见的事情。
不过这里要特别说明的“溏心”跟咱们北方的“溏心”可不一样！ 因为咱们常说的“溏心”指的是鸡蛋煮熟以后，蛋黄半熟的状态，也就是“溏心蛋”。但是这样的叫法在香港是不存在的，因为港式英语里是没有“煮”（cook）这个字的。也就是说，没有“煮熟”或“半熟”的说法——“溏心”指的就是刚煮得软软的刚熟状态。所以呀，如果到香港餐厅点“糖醋排骨”，听到的可能是“糖心排骨”而不是“炸酥排骨”哈～ 再有呢，港式的“溏心”可不只限于鸡蛋，只要是蛋黄混进蛋白，都能叫“溏心”……所以哇，像莲子汤里的“溏心”就是莲子和糯米混合一起的样子；而“双皮奶”里的“溏心”则是上层牛奶皮的蛋黄色…… 怎么样，有没有觉得涨知识啦？快给赞我吧～