老北京饼干怎么做？
1、老面（就是发面用的酵母，用温水浸泡）、奶粉混合均匀成面团备用 2、牛奶加入糖混合均匀，慢慢倒入到面粉中搅拌成棉絮状后，揉成光滑柔软的面团，盖保鲜膜醒30分钟左右 3、把醒好的面团分成八等份，滚圆，盖上湿布或者盖子，再醒20分钟 4、取一个面团，用手压扁，再用擀面杖擀成长方形薄片，厚度大概0.5cm左右 5、切掉边角，尽量切成正方形小块，这样比较省材料 6、在烤盘上铺上烘焙纸，把小饼干放在上面，注意间要留些距离，因为小饼干受热后会膨胀；烤箱预热180℃，中层上下火烘烤10分钟后拿出放凉即可
补充说明
①和面的时候可以先用冷水把酵母粉化开，然后逐步添加牛奶和糖，不要一次全部加进去
②为了防粘，可以在案板上薄薄的涂一层油，再把面团放上去揉
③如果烤盘不够大，可以把小饼干直接平铺在锅底上烘烤，这样更方便
④每个烤箱的温度是不一样的，所以请酌情调整温度和时间 ⑤没有烘焙纸的童鞋也可以用锡纸来代替啊，不过锡纸不能太厚，否则不容易戳洞