花生油五行属什么？
这个我一定要答，因为我也是花生油爱好者+化学爱好者~ 先上结论：花生油是一种植物脂肪（不是动物脂肪），它的脂肪酸组成接近亚洲人的饮食类型，对心血管和肝脏比较友好[1].它不溶性膳食纤维的含量比大豆油、葵花籽油等其他几种常见植物油都高。
接下来我们进入正题： 我们首先来看一下什么是食用油的脂肪酸组成(图来自《中国食物成分表2018》) 油脂中的脂肪酸分为饱和脂肪酸(Saturated Fatty Acids， SFA);不饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸这四大类； 多不饱和脂肪酸中又根据ω-3和ω-6系的不同分成不同的小分支。其中，多不饱和脂肪含量越高，意味着油脂的营养价值更高一些。
从上面这张图我们可以看出，花生油的脂肪酸组成与其他植物油有较大区别。在饱和脂肪酸含量几乎相同的情况下，花生油的单不饱和脂肪酸含量高，多不饱和脂肪酸含量也较高。而单不饱和脂肪酸的主要成员是Omega-9，多不饱和脂肪酸中则含有ω-6系的亚油酸和ω-3系的α-亚麻酸等。 从下图可以看出，花生油的α－亚麻酸的含量在所有植物油中是最高的！所以吃一斤的花生油的α－亚麻酸可以达到其他植物油的4-5倍哦~(不过要是一斤花生米的话……那还不如直接吃点海鱼呢……) 所以为什么花生油的价格一般要比其他植物油贵一点，因为原料比较贵呀_ ( ͡°ᴥ ͡° ʋ)
最后我们来总结一下花生油的特点吧～ 特点一： 富含单不饱和脂肪酸，尤其是Ω9； 特点二： α－亚麻酸的相对含量比较高。 这个特点使得花生油具有以下好处：
1⃣️降低胆固醇水平， 保护心脏； 有研究表明，使用多不饱和脂肪酸的食物可以减少血液中低密度脂蛋白的量，从而防止动脉硬化，预防心血管疾病的发生 [2-6]。 美国癌症研究学会推荐用富含单不饱和脂肪的饮食替代富含饱和脂肪的饮食以降低罹患心脏病的风险。
2⃣️ 促进肠道健康，改善便秘情况； 因为不饱和脂肪酸不容易被人体消化吸收，因此大部分的多不饱和脂肪酸会被运输到消化道内壁进行再次消化，它们可以刺激肠粘膜分泌粘液帮助润滑肠道，还能刺激肠道蠕动，有助于维持健康的排便规律。 而如果进食过多饱和脂肪酸则会抑制肠道有益菌的生长，同时减少水分的吸收，从而引起便秘的情况发生[7][8]。 另外，多不饱和脂肪酸还可以作为益生元的底物来增殖双歧杆菌的数量，保持肠道菌群平衡[9]。
3⃣️ 对糖尿病有一定辅助作用 目前还没有充分的研究来证明食用多不饱和脂肪酸能改变血糖浓度，但也有研究发现，摄入一定量的不饱和脂肪酸可能会延缓胰岛素的反应，增加体内葡萄糖的代谢率，从而起到一定的调节作用[10]。 但是要注意的是，虽然多不饱和脂肪酸对糖尿病患者有一定的治疗功效，但是也要注意摄入量，不要过量哦～
以上❤️希望对大家有帮助，比心 \o/