“米”的异体字，《说文解字·米部》：“米的异体字。凡米之属皆从米。”现代字典中大部分收这个字形，少数字典里还保存着“米”的旧字形。 清·王筠《说文句读》卷二：“按‘米’本作‘来’。来者，黍稷之总名也。今俗别作‘米’，非是。”“米”的字形演变如下图所示： “米”本作“来”，这个“来”其实就是“黍稷”的总称。
古代的“米”、“来”两字是有区别的，“米”主要指稻米的颗粒，而“来”则泛指一切谷类。所以“米”的字形是从“来”得体的省略。 小篆中的“米”和“来”容易混淆，所以秦代小篆多作“来”，如泰山刻石及不少金文字形；汉代人写作“米”或作“来”；汉代石刻则多作“米”。魏晋以后始多作“米”。 现在一些字典里还保存了“米”的老写法，如《康熙字典》等。
卿家明优质答主《说文解字》里面，把“山”和“土”归为一类，因为土有形、色，而石无形状，因此用“土”来表示； “水”归为第二类。第三类就是“火”和“金”，第四类是木。 第五类就是“土”“水”“火”“金”的混合物，也就是阴阳二气的中和之物——米。所以，从字的排列上看，应该是先有水，然后才有米。（当然，现在还有很多人使用旧字形的土，那是因为在造字的时候还没有发现水稻这个物种） 在今天看来，这种顺序是不对的，因为在今天的中国，大米已经是最主要的粮食作物了。如果从现在的角度来看，第一类的“山”与第二类的“土”“水”都是属于中性物质，它们对阴阳双方的作用是一样的——就像电荷一样，当阳电多的时候它吸收阴电，反之亦然。至于阴阳双方的平衡点在哪里呢？我认为是在人体的中间地带——脾胃，即中焦之气，它是产生新生命的地方，也是生命的原动力。我们常听人说脾气好或坏，其实是指脾气的阴阳属性，并不是指人的性格好坏。（脾主情志嘛！） 我们吃的米饭里含有很多淀粉，这是碳水化合物，是人体的主要能量来源之一，但只有消化淀粉后才能转化为人体需要的糖（单糖）或其他能源物质。
