酱的五行属什么？
酱，从肉从酱。《说文》曰，“酱，醢也”，谓以米醋、糯米为原料，发酵而成。古人用酱很讲究，先酿后煮，即先做成醪糟（也叫酒酿），再用各种调料煮成。《齐民要术·做酱法》云，“做酱法：用清酒浸糯米一宿。次日，上甑蒸熟透，用布囊沥干汁。于热锅内，先下黄酱油拌炒微沸，次入清酒、椒、姜汁，拌匀收膏。又，先以熟猪油拌炒，次入清酒、酱油、椒、姜汁，亦妙。”可见古代的酱油、食盐都是要加入酒的。
唐时还有“清烧酒”，大概和现在的白酒一样，是蒸馏酒。宋代以后，制曲技术和酿酒工艺有了很大提高，出现了“烧坊”，所产酒品叫“烧酒”或“烧字号酒”；明代，人们已经能造出多种口味的烧酒，如“甜烧酒”、“枣烧酒”及“木樨(桂花)烧酒”等；清代，随着高粱的种植面积扩大，北方普遍采用“麸炒”工艺，南方则多用“泥窖"，制造出了“老白干”和“茅台酒”等。 关于酒的阴阳五行属性，古代没有定论，众说纷纭。南宋朱熹主张“酒为阴”，理由是酒味甜。明人顾元庆认为“酒阳”，理由是“其性燥烈”。清雍正帝认为酒属“阴阳调和之物”。
时至今日，我们仍然无法确定哪种说法更准确。 不过，如果只考虑酿造过程的话，那“酱”应该属于“阳”。因为“酱”的制作原料主要是豆类，经过“伏晒”“翻糙”“入窖”等流程之后变成“酱香”。其中，“翻糙”“入窖”等工序多有微生物参与，且最后得到的都是颗粒状的产品，类似于阳。
但“酱”最后经加热浓缩制作成膏状，类似阴。所以，“酱”应该是一种阴阳平衡的产物。