北京三月三吃什么？
春天是北京人吃榆钱、采槐花的时候，但也是“老北京”们最馋蚕豆花饭的时候。 每年的3月10日到四月末，正是蚕豆开花的时候，而北京人对这朵娇嫩的“鲜花”情有独钟。 老舍在《四世同堂》里写道：“……他（祁瑞宣）知道城里许多地方都有卖炒青豆子与豆花的。他在门口叫了一碗豆花，一碗切成细丝的芝麻酱，就着嫩蚕豆吃饭。”
老北平有句俗话“三月蚕豆花，赛过茶芽儿”，意思是说三月蚕豆花开得正茂，细嫩可爱，清香袭人，犹如茶叶芽儿一般，用其煮成羹汤饮服，有清心养神的功效。所以在这春寒料峭、乍暖还寒之时，喝上一碗热乎乎的蚕豆花汤，那可真是从舌尖到心间都暖暖的。 除了鲜美的豆花之外，搭配豆浆一起吃也很有风味。在旧时的北京，很多茶馆都是售卖“咸浆”——豆浆里面泡着油条或者煎饼果子，配上辣椒油和韭菜花儿，吃起来香喷喷、热腾腾，既经济实惠又美味可口，堪称当时的“汉堡王”！
如今，随着小笼包、生煎包以及各种面食在北方城市的兴起，豆浆+豆花的传统早餐组合已经逐渐被替代。不过，在南方地区依然保留了下来，成为当地极具特色的早茶文化之一。 在苏州地区，早餐吃一碗鲜香味美、营养丰富的豆腐脑（苏州人把“豆花”称作“豆腐脑”），再配个鲜肉烧麦或荷叶粥，那可是美滋滋的呢！